中国是拥有五千年历史的文明古国，有着丰富的文化秘闻，亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化有以下几个特点：

        第一，风姿多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、民俗习惯都保存着差别，恒久以来，在饮食上也就形成了许多风姿。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风姿。

        第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变革来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽
；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

        第三，讲究美感。中国的烹饪，不但技术精湛，并且有讲究菜肴美感的古板，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的体现是多方面的，无论是个红萝卜，照旧一个白菜心，都可以雕出种种造型，独树一帜，抵达色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

        第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品位情趣，不但对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，并且对它们的命名、品味的方法、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说入迷入化、雅俗共赏。菜肴名称既有凭据主、辅、调料及烹调要领的写实命名，也有凭据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉……

        第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成种种美味佳肴，抵达对某些疾病防治的目的。

        中国有句古谚语叫做“民以食为天”。从这句谚语的来源时间可见，在中国古时候，人们就知道吃或者是食物对我们人类来说是何等的重要了。在中国，食物可以分为好几个差别的类型。有的是以古板为主的
；有的是以是色香味美食为主的
；也有的是以药膳为基础进行健脾补身的……总之，说到吃这方面，中国人可是一点都不马虎。

        中国食物的多种多样性除了是地舆情况所造成的因素外，另有就是因为中国人的立异精神激励了中国人不绝地革新食物。因此，中国人对吃的要求也就越来越高。

        古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃差别性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的纪录，并且阻挡倒置季节，如春“行夏令”、“行秋令”、“行冬令”必有天殃
；虽然也阻挡食用反季节食品，孔子说的“不食时时”，包括有两重意思：一是准时用饭，二是不吃反季节食品，与今世人的意识正相反，有些人吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识简直是中原饮食文化所独吞的。这种意识流传到现代的约莫仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。

        “阴阳五行”说是古板思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙纪律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的，烹饪一定也要循此纪律。因此，不但把味道分为五，并爆发了“五味”说（其实人能感受到的“味”不止有五，但二三千年前，能区分出五种也不算少），并且还削足适履地把为数众多（其时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果划分纳入“五谷”、“五肉”、“五菜”、“五果”的牢固模式。这使人感应荒唐。更令人惊奇的是另有“凡饮，养阳气也
；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳相互协调，这样才华“交与神明”，上通于天，从而抵达“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被厥后的玄门所继续，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不可益寿”，“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。